Syrah DOC Erice
€11,50
Caratteristiche organolettiche: Colore: rosso cupo e profondo con riflessi violacei intensi.
Olfatto: ricco e complesso. Dominano note di piccoli frutti neri come la mora e il mirtillo e il caratteristico sentore di pepe nero tipico del vitigno.
Gusto: caldo, robusto con grande struttura e tannini fitti, ma vellutati. Ha una sapidità minerale che richiama la vicinanza al mare.
Caratteristiche tecniche
Categoria: Erice D.O.C.
Uve: Syrah in purezza.
Zona di produzione: Fulgatore, Paceco, Erice
Vendemmia: Fine agosto e prima decade di settembre
Gradazione alcolica: 13,5% Vol
Abbinamenti: Primi piatti: busiate al ragù di salsiccia e finocchietto e piatti ricchi di spezie.
Carni: carni rosse speziate, agnello al forno e carni alla brace, salumi affumicati.
Formaggi: stagionati molto saporiti.
Temperatura di servizio: 18° C
Vinificazione
Fermentazione con macerazione degli acini per 10 giorni ad una temperatura di 22°C per estrarre il massimo del potenziale cromatico e aromatico. Durante la fermentazione di procede ad un salasso di circa il 10% del mosto. Affinamento per il 30% del prodotto in barrique di rovere francese per 5/6 mesi per arrotondare l’intensità del tannino, il resto in acciaio per circa 5/6 mesi.
