Chardonnay DOC Erice
€10,50
Caratteristiche organolettiche: Colore: Giallo paglierino brillante.
Olfatto: Elegante e variegato, svela note di mela, ananas e banana fuse a sentori di fiori di campo.
Gusto: Secco e sapido, si rivela equilibrato al palato, con una buona persistenza e morbidezza tipica del vitigno e bilanciata dalla mineralità conferitagli dal territorio.
Caratteristiche tecniche
Categoria: Erice D.O.C.
Uve: Chardonnay in purezza.
Zona di produzione: Fulgatore, Paceco.
Vendemmia: terza decade di Agosto
Gradazione alcolica: 12-13% Vol
Abbinamenti: Pesce: dentice o cernia al forno, crostacei nobili come l’aragosta, ostriche
Primi piatti: risotti, pasta con bottarga
Carni: carni bianche delicate con salse cremose.
Temperatura di servizio: 10°-12° C
Vinificazione
Diraspa-pigiatura seguita da crio-macerazione per circa 18 h a 8°C. Dopo la decantazione statica, fermentazione del mosto a 13°C per circa 20 giorni. Segue affinamento in vasche di acciaio inox.
