Grillo DOC Erice
€10,50
Caratteristiche organolettiche: Colore: giallo paglierino brillante con riflessi dorati.
Olfatto: spiccano sentori di frutta esotica uniti a note floreali di gelsomino con un finale di erbe aromatiche mediterranee
Gusto: sapido, secco e di grande personalità. Riempie il palato grazie alla sua buona struttura e alla sua freschezza dovuta alle note agrumate persistenti.
Caratteristiche tecniche
Categoria: Erice D.O.C.
Uve: Grillo in purezza
Zona di produzione: Fulgatore, Erice, Paceco
Vendemmia: fine agosto
Gradazione alcolica: 12-13% Vol
Abbinamenti: Pesce: tartare di tonno, crostacei e pesci al forno
Primi piatti: busiate con sarde e finocchietto, primi a base di verdure.
Carni: carni bianche delicate.
Temperatura di servizio: 8°-10° C
Vinificazione
Diraspa-pigiatura delle uve e vinificazione in iper-riduzione con crio-macerazione ad una temperatura i 8°C per 16 h. Decantazione statica e fermentazione lenta a 13°C per circa 20 giorni. Affinamento in acciaio per circa 5/6 mesi per migliorare la morbidezza e la complessità aromatica.
