Merlot
DOC Erice
€11,50
Caratteristiche organolettiche: Colore: rosso rubino intenso che tende al granato con il passare del tempo.
Olfatto: gradevole e intenso. Presenta spiccate note di piccoli frutti neri come il ribes e il mirtillo, accompagnate da sentori di erbe aromatiche siciliane.
Gusto: secco, armonico e caratterizzato da grane morbidezza. Ha una tannicità setosa che gli conferisce buona struttura e una piacevole persistenza.
Caratteristiche tecniche
Categoria: Erice D.O.C.
Uve: Merlot in purezza.
Zona di produzione: Fulgatore, Erice, Paceco
Vendemmia: Prima decade di settembre
Gradazione alcolica: 13,5% Vol
Abbinamenti: Primi piatti: couscous di carne e busiate al ragù di cinghiale
Carni: braciole, arrosti di carni bianche e rosse e carni in umido
Formaggi: formaggi a pasta filata di media stagionatura.
Temperatura di servizio: 13°-14° C
Vinificazione
Crio-macerazione per 12 h. Fermentazione controllata ad una temperatura di 18°C con prolungata macerazione sulle bucce per estrarre colore e polifenoli senza appesantire la struttura. Affinamento per il 30% del prodotto in barrique di rovere francese per 5/6 mesi per aggiungere note di vaniglia e cacao, il resto in acciaio per circa 5/6 mesi.
