Cabernet Sauvignon
DOC Erice
€11,50
Caratteristiche organolettiche: Colore: rosso rubino intenso tendente al granato cupo col tempo.
Olfatto: complesso e avvolgente. Emergono sentori di piccoli frutti neri e rossi come lampone, ribes e marasca intrecciati a note terziarie di vaniglia, pepe e il tipico sentore di peperone verde che però risulta molto equilibrato nel terroir ericino.
Gusto: asciutto, strutturato ed elegante. Tannini ben definiti e vellutati. Ha una buona persistenza con un finale leggermente tostato.
Caratteristiche tecniche
Categoria: Erice D.O.C.
Uve: Cabernet Sauvignon in purezza.
Zona di produzione: Fulgatore, Buseto Palizzolo, Erice
Vendemmia: Ultima decade di Agosto
Gradazione alcolica: 13-14% Vol
Abbinamenti: Carni: carni rosse d’eccellenza, bistecche alla fiorentina, tagliate, stracotti, brasati e stufati
Formaggi: formaggia pasta dura molto stagionati e formaggi erborinati.
Temperatura di servizio: 18°-20° C
Vinificazione
Diraspa-pigiatura seguita da fermentazione del mosto a 24°C per circa 15 giorni per un’estrazione ottimale di tannini e colore. Affinamento per il 30% del prodotto in barrique per 5/6 mesi, il resto in acciaio per circa 5/6 mesi.
