Grillo Vendemmia Tardiva
€15,00
Caratteristiche organolettiche: dal colore giallo dorato intenso, al naso presenta sentori di miele e pera matura. In bocca è avvolgente, delicato, persistente e sorprendente nel suo equilibrio dolce – acido.
Caratteristiche tecniche
Categoria: IGP Terre Siciliane
Uve: Grillo in purezza.
Zona di produzione: Paceco
Vendemmia: fine settembre
Gradazione alcolica: 13% Vol
Abbinamenti: si svela come un elisir versatile tanto in accompagnamento a dolci quanto a formaggi di alta e media stagionatura.
Temperatura di servizio: 12°-14° C
Vinificazione
Appassimento delle uve sulla pianta. Diraspapigiatura in iper-riduzione e criomacerazione delle uve ad una temperatura di 8°C per 36h. Alla decantazione statica sul pressato, segue fermentazione a 13°C per circa 20gg. Affinamento in acciaio.
