Catarratto DOC Erice
€10,50
Caratteristiche organolettiche: Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini.
Olfatto: intenso e fruttato. Si avvertono note di zagara, scorza di limone, pesca e delicate sfumature di erbe aromatiche
Gusto: secco, pieno e con buona struttura. Si distingue per la spiccata acidità e la scia minerale nel finale che lo rende di facile beva.
Caratteristiche tecniche
Categoria: Erice D.O.C.
Uve: Catarratto in purezza.
Zona di produzione: Fulgatore, Valderice, Paceco
Vendemmia: Fine Agosto-Settembre
Gradazione alcolica: 12-13% Vol
Abbinamenti: Antipasti: crudi di pesce, fritture di paranza, insalata di mare
Primi piatti: busiate con pesto alla trapanese, primi con sughi di pesce e couscous di pesce.
Temperatura di servizio: 10-12° C
Vinificazione
Diraspa-pigiatura in iper-riduzione e crio-macerazione delle uve ad una temperatura di 8°C per 12 h. Decantazione statica e fermentazione a 13°C per circa 20 giorni. Affinamento per il 25% del prodotto in barrique di rovere francese per 5/6 mesi, il resto in acciaio per circa 5/6 mesi.
