Nero d’Avola
DOC Erice
€11,50
Caratteristiche organolettiche:
Colore: rosso intenso di grande impatto cromatico, presenta sfumature violacee che tendono a virare al granato con l’invecchiamento.
Olfatto: si rivela delicato con note di frutti rossi maturi (amarena, prugna, mora).
Gusto: secco con una struttura morbida e vellutata. Ha una moderata tannicità che lo rende equilibrato e con un finale persistente.
Caratteristiche tecniche
Categoria: Erice D.O.C.
Uve: Nero d’Avola in purezza
Zona di produzione: Fulgatore, Erice, Paceco
Vendemmia: Ultima decade di Agosto – prima decade di Settembre
Gradazione alcolica: 13-14% Vol
Abbinamenti: Primi piatti: pasta al forno, timballi e primi piatti con sughi di carne saporiti
Carni: carni rosse alla griglia, arrosti e selvaggina.
Formaggi: stagionati e semi-stagionati della tradizione siciliana
Temperatura di servizio: 16°-18° C
Vinificazione
Crio-macerazione per 24 ore alla temperatura di 8°C. Fermentazione con macerazione delle bucce per 12 giorni a 20°C. Alla svinatura, separazione del pigiato per 48 ore. Affinamento per il 30% del prodotto in tonneau di rovere americano per 5/6 mesi, il resto in acciaio per 5/6 mesi.
